Verduras salteadas con almendras y cacao

Receta de verduras salteadas con almendras y cacao

verduras-salteadas-mantequilla-de-ajo-almendras-troceadas-y-cacao-amargo.jpg

Ingredientes para preparar las verduras salteadas con almendras y cacao

  • 200 gramos de coliflor
  • 200 gramos de brócoli
  • 1 calabacín
  • 180 gramos de zanahoria
  • 1 patata grande
  • ½ cebolla
  • 50 gramos de mantequilla de ajo (opcional), sino aceite de oliva y ajo troceado pequeño
  • 1 puñado de almendras troceada
  • Cacao amargo en polvo (para espolvorear una pizca al momento de emplatar)

Elaboración de las verduras salteadas con almendra y cacao

  • Cortar el brócoli y la coliflor en forma de arbolitos individuales, la cebolla en julianas y el calabacín en bastones. En esta receta hemos tallado la patata en forma de estrella y la zanahoria en forma de flor, pero se puede sustituir por el corte que prefieras. En el caso del calabacín hemos utilizado sólo las 4 caras exteriores para que se vea el verde intenso, dejando la parte interior del calabacín para hacer una crema.
  • Cocer al vapor todos los vegetales respetando los diferentes tiempos de cocción. Primero zanahoria, brócoli y coliflor durante 10 minutos, porque tardan más, y luego agregar a esa misma cocción el brócoli, calabacín y la cebolla otros 10 minutos sin retirar las otras verduras.
  • Preparamos la mantequilla de ajo mezclando 50 gramos de mantequilla en punto de pomada con 1 diente de ajo picado en brunoise (muy pequeñito).
  • Saltear la mantequilla con las verduras ya hechas al vapor. Agregar las almendras troceadas a la sartén para dar un par de vueltas finales y retirar del fuego.
  • Emplatamos con la forma que más nos guste y espolvoreamos un toque de cacao amargo por encima (sin pasarse).

Cosas importantes a tener en cuenta

  • Puedes quitar o agregar vegetales a tu gusto o sustituir por otros vegetales de tu preferencia respetando siempre los diferentes tiempos de cocción de cada vegetal.
  • Puedes sustituir las almendras troceadas por sésamo e incluso usar unas gotitas de aceite de sésamo si te apetece, teniendo cuidado de no pasarte para que no predomine el sabor del aceite de sésamo en lugar del sabor de los vegetales.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s