¿Cuáles son los mejores restaurantes del mundo? La lista de ‘The World’s 50 best restaurants 2018’

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Uno de los reconocimientos gastronómicos más importantes del mundo que los mejores restaurantes aspiran alcanzar, ha celebrado su gala por primera vez en España, concretamente en el Palacio Euskalduna de Bilbao, y ya ha cerrado su lista. Si, España está nuevamente en ella con varios representantes, todos en el norte del país. El primer lugar se lo lleva la Osteria Francescana de Massimo Bottura, ubicada en Módena, Italia.

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El chef Massimo Bottura, propietario junto a su esposa Lara Gilmore, de Osteria Francescana (Copyright: The World’s 50 Best Restaurants)

Se trata de una alternativa británica a la ya centenaria Guía Michelín que se conoce como Lista San Pellegrino: una lista elaborada en base a la votación de más de 900 respetados expertos del gastrosector que se suele dar a conocer a mediados del mes de abril.

Los restaurantes que ocupaban la segunda, tercera y cuarta posición suben un escalón, ocupando el podio y desplazando al Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos), que pasa del primero al cuarto puesto.

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Massimo Bottura y Lara Gilmore, propietarios de Osteria Francescana, ocupan la 1ra posición (Copyright: The World’s 50 Best Restaurants)

La Osteria Francescana (Módena, Italia) de Massimo Bottura sube un escalón posicionándose una vez más en el lugar de honor, como lo hizo ya en 2016, por segunda vez. El Celler de Can Roca (Girona, España), máximo representante español, sube un peldaño y ocupa la segunda posición. Mirazur (Menton, Francia), por su parte, se mete en los tres primeros lugares. El podio es para la región mediterránea: Italia, España y Francia, respectivamente, hacen 100% europeo este top 3 que deja en alto a la cocina mediterránea.

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Los hermanos de El Celler de Can Roca, máximo representante español, junto a Juan Mari Arzak (Copyright: The World’s 50 Best Restaurants)

Entre los primeros diez hay tres españoles: Al Celler le acompañan Mugaritz, que mantiene la novena posición, y Asador Etxebarri, que baja del sexto al décimo puesto. En total hay siete restaurantes españoles entre los mejores 50 restaurantes del mundo; a simple vista quizás parezcan pocos, pero es la mayor presencia de un mismo país en la lista. Para estar muy orgullosos.

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Mauro Colagreco y el equipo de Mirazur, celebrando su entrada al podio con la 3ra posición (Copyright: The World’s 50 Best Restaurants)

El restaurante Disfrutar es la novedad, ocupando el puesto número 18 y consiguiendo el premio The Highest New Entry -a la entrada más potente o alta de la lista- después de recibir el año pasado el premio The One to Watch, traducido como “el restaurante a seguir”, cuando ocupaba el puesto 55. Arzak (nº 31), Tickets (nº 32) y Azurmendi (nº 43) se mantienen entre los primeros 50 como el año anterior, aunque los tres han perdido posiciones. De Azurmendi también podemos mencionar que su chef, Eneko Atxa, vuelve a ganar el premio a la sostenibilidad que ya consiguió en 2014.

 

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No pudieron faltar emotivos homenajes a Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi y Paul Bocuse, personajes del panorama gastronómico que nos han abandonado hace poco. Otro español que recibió un reconocimiento, pero en forma de un cálido aplauso, fue Juan Mari Arzak, quien se encontraba acompañado por su hija Elena Arzak.

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Juan Mari Arzak, icono de la gastronomía española, recibió un homenaje en forma de aplauso (Copyright: The World’s 50 Best Restaurants)

A continuación, la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants:

  1. Osteria Francescana | Modena, Italia | Premio Mejor Restaurante en Europa
  2. El Celler de Can Roca | Girona, España
  3. Mirazur | Menton, Francia
  4. Eleven Madison Park | Nueva York, Estados Unidos | Premio Mejor Restaurante en América del Norte
  5. Gaggan | Bangkok, Tailandia | Premio Mejor Restaurante en Asia
  6. Central | Lima, Perú| Premio Mejor Restaurante en Sudamerica
  7. Maido | Lima, Perú
  8. Arpège | París, Francia
  9. Mugaritz | San Sebastián, España
  10. Asador Etxebarri | Axpe Achondo, España
  11. Quintonil | Ciudad de México, México
  12. Blue Hill At Stone Barns | Pocantico Hills, Estados Unidos
  13. Pujol | Ciudad de México, México
  14. Steirereck | Viena, Austria
  15. White Rabbit | Moscú, Rusia
  16. Piazza Duomo | Alba, Italia
  17. Highesy Climber: Den | Tokio, Japón
  18. Disfrutar | Barcelona, España | Premio a la entrada más alta o potente
  19. Geranium | Copenhague, Dinamarca | Premio Hospitalidad
  20. Attica | Melbourne, Australia | Premio Mejor Restaurante en Australasia
  21. Alain Ducasse Au Plaza Athénée | París, Francia
  22. Narisawa | Tokio, Japón
  23. Le Calandre | Rubano, Italia
  24. Ultraviolet by Paukl Pairet | Shanghái, China
  25. Cosme | Nueva York, Estados Unidos
  26. Le Bernardin | Nueva York, Estados Unidos
  27. Boragó | Santiago, Chile
  28. Odette | Singapur
  29. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen | París, Francia
  30. O.M | Sao Paulo, Brasil
  31. Arzak | San Sebastián, España
  32. Tickets | Barcelona, España
  33. The Clove Club | Londres, Reino Unido
  34. Alinea | Chicago, Estados Unidos
  35. Maaemo | Oslo, Noruega
  36. Reale | Castel di Sangro, Italia
  37. Restaurant Tim Raue | Berlín, Alemania
  38. Lyle’s | Londres, Reino Unido
  39. Astrid y Gastón | Lima, Perú
  40. Septime | París, Francia
  41. Nihonryori Ryugin | Tokio, Japón
  42. The Ledbury | Londres, Reino Unido
  43. Azurmendi | Larrabetzu, España | Premio Restaurante Sostenible
  44. Mikla | Estambul, Turquía
  45. Diner by Heston Blumenthal | Londres, Reino Unido
  46. Saison | San Francisco, Estados Unidos
  47. Schloss Schauenstein | Fusternau, Siuza
  48. Hisa Franko | Kobard, Eslovenia
  49. Nahm | Bangkok, Tailandia
  50. The Test Kitchen | Ciudad del Cabo, Sudáfrica | Premio Mejor Restaurante en África

¿Tu qué opinas de este tipo de premios? ¿Crees que falta o sobra alguno en la lista? ¿Lo ves justo o crees que sólo está al servicio de los grandes?

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