80 Grados: Gastrobar con platos XS en Malasaña y Las Tablas

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Hoy no vengo a hablaros de ninguna novedad. 80 Grados Las Tablas abrió en 2010. En 2013 abrieron en pleno centro de Madrid el 80 Grados Malasaña. 80 Grados Next Door es el más reciente, junto a su primer local de Las Tablas -de ahí el nombre-, donde ofrecen platos más grandes para compartir. Pero hoy hablaremos de los dos primeros y su formato XS.

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Aseguran que su secreto es la baja temperatura, lo que ayuda a mantener las propiedades y el sabor original de los productos; pero lo cierto es que su formato XS -pequeños bocados con mucho sabor que permite probar más variedad- y el hecho de que cada pocos meses cambian algunos platos de la carta para sorprender, también son claves de éxito. La relación calidad-precio es también atractiva.

Suelen ser miniplatos de clásicos -fríos o calientes- con una vuelta de tuerca: salmorejo, bocata de calamares, pizza, cheesecake o cosas que todos conocemos pero con un toque especial. Mucho uso de sifón y muchas espumas son características de su propuesta. Los artífices son los chefs José Manuel Vidal y Óscar García. El servicio muy amable y la música agradable -tipo chill-out- mejoran la experiencia.

La decoración y el ambiente son modernos y algo minimalistas con techos altos, suelo hidráulico, paredes de hormigón visto y pocos objetos en medio. Un punto clave es su iluminación: ventanales amplios que dan mucha luz y muestran el interior, así como detalles llamativos como los sombreros que hacen la función de lámpara. Reservar o ir pronto es muy recomendable porque suele estar lleno -con fila en la puerta-.

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Los platos, todos entre 3 y 7€, no tienen orden de salida. Así que nada de primero y segundo, sino ir comiendo según va llegando a la mesa. Aquí os dejo lo que nosotros probamos:

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DisTinto de verano con espuma de limón (3,30€): el icono de este establecimiento que todos deben probar.

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Los primeros dos platos que pedimos son un poco más grandes ya que están pensados para compartir.

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Patatas bravas a nuestra manera (6,60€): patatas en su punto justo de bien hechas acompañadas con una salsa de tomate y aparte un bote con cuentagotas de picante. Así todos estarán contentos.

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FingerChips de pollo (6,60€): Empanados con chips de patatas fritas rotas y acompañados con salsa de miel y mostaza.

Por otro lado, pedimos varios mini platos:

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Croquetas de jamón ibérico (2 unidades)(2,30€): crujientes, con un toque de panko.

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¡La pizza más fina del mundo! (4,90€) con parmesano, jamón de pato, emulsión de ajo negro y trufa blanca. ¡Mucho sabor!

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Dumpling madrileño (caldo y carne de puchero servido de otra manera)(4,80€): Muy rico el dumpling aunque quizás demasiado caldo en proporción.

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Ensaladilla de gamba y crema de aguacate: Mis acompañantes dijeron que para repetir.

80 grados malasaña sandwich tostado de costilla melosa con mostaza encurtida a la miel

Sandwich tostado de costilla melosa con mostaza encurtida en miel: Me pediría otro de lo riquísimo que estaba. Realmente crujiente y meloso y con ese toque que le aporta la mostaza encurtida en miel.

80 grados malasaña bocada de calamares crujiente en pan de cristal

El clásico bocata de calamares pero muy crujiente, servido en pan de cristal acompañado de vinagreta de tomate seco y mahonesa de limón.

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Cerramos con una tarta de chocolate (2018) con crujiente de pailletè (4,80€): una mousse ligera con un centro intenso. Muy recomendable.

80 grados malasaña postre leche con galletas y chocolate

Ojo al dato: Que nadie se marche de 80 grados sin probar la leche con galletas y chocolate. Como dice la carta: “no preguntes, simplemente pídelo!”.

Me quedo con ganas de probar su agua de valencia, el huevo trufado con patata -plato estrella-, el solomillo polenta y la tarta de Oreo con helado de caramelo.

Un lugar al que sin duda volveremos porque nos encanta.

80 Grados

 Dirección | C/Mirallos 4 (Las Tablas) y C/ Manuela Masalaña 10 (Malasaña)

Teléfono | 914 27 02 45 (Las Tablas) y 914 45 83 51(Malasaña)

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Web | https://ochentagrados.com/

5 comentarios en “80 Grados: Gastrobar con platos XS en Malasaña y Las Tablas

  1. Solo por las fotos ya me apetece ir, y la descripcion de los platos hace que quiera ir ya y terminar con un agua de valencia.

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