Receta de bizcocho de menta, chocolate y coco

Ingredientes para el bizcocho de menta

3 huevos L (180g)

1 medida (de un vaso de yogur) de azúcar (125g)

1 medida de yogur (125g)

¾ medida de sirope de menta (150g)

½ medida de aceite de girasol (60g)

2 medidas de harina (140g)

1 medida de harina de coco o coco rallado (70g)

1 bolsita de levadura (18g)

Ingredientes para decorar el bizcocho

Nutella®

Coco rallado

Preparación del bizcocho de menta

Precalentar el horno a 170ºC. Montar los huevos con el azúcar. Añadir el yogur, el sirope de menta y el aceite de girasol y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Añadir la harina de trigo y la levadura, ambas tamizadas, junto con la harina de coco,  y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Verter la mezcla en un molde, nosotros hemos usado uno rectangular de 28x20cms, y meter al horno durante 50 minutos aproximadamente. Para asegurarnos de que está listo hacemos la prueba del palillo. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos al gusto; nosotros hemos cortado cuadrados.

Preparación de la decoración

Para decorar cubrimos la parte superior con Nutella® y espolvoreamos con coco rallado, que se adherirá a la Nutella®.

Cosas importantes a tener en cuenta

Se puede usar un poco más o un poco menos de sirope de menta, según el gusto de cada uno. También se puede sustituir la Nutella® por otros productos como, por ejemplo, Nocilla® o chocolate de cobertura.