Estrellas Michelin de Madrid 2021

22 estrellas Michelin ilumina el cielo madrileño

En el cielo de Madrid brillan 29 estrellas Michelin. En realidad, se reparten por 22 restaurantes. Además, a la lista de restaurantes destacados se suman 14 reconocidos con la categoría Bib Gourmande. Por ello, apuntamos 36 establecimientos para la bucket list (lista de deseos) de todo gourmet.

 

Novedades de la Guía Michelin 2021 para Madrid

En primer lugar, las novedades de la gala de premios Guía Michelin España y Portugal 2021 en Madrid:

• Saddle, del chef Adolfo Santos García, consigue su primera estrella Michelin. Es el único restaurante que entra como novedad en la lista de estrellas de la Comunidad de Madrid en esta edición.
• El Invernadero del chef Rodrigo de la Calle consigue la Estrella Verde. Una nueva categoría que se entrega por primera vez en este 2021. En total, la obtienen 21 restaurantes en toda España.
• Quinqué es el único establecimiento que entra en la lista de Bib Gourmande de la capital este 2021.

Restaurantes de Madrid con estrellas Michelin en 2021

Esta es la lista completa de los restaurantes con estrella Michelin de Madrid. Están organizados por número de estrellas y en orden alfabético.

RESTAURANTES CON 3 ESTRELLAS MICHELIN EN MADRID

1. DiverXO del chef David Muñoz

RESTAURANTES CON 2 ESTRELLAS MICHELIN EN MADRID

2. Coque del chef Mario Sandoval
3. DSTAgE del chef Diego Guerrero
4. Paco Roncero Restaurante (La Terraza del Casino) del chef Paco
5. Ramón Freixa Madrid del chef Ramón Freixa
6. Santceloni del chef Óscar Velasco

RESTAURANTES CON 1 ESTRELLA MICHELIN EN MADRID

7. A’Barra del chef Juan Antonio Medina
8. Cebo del chef Aurelio Morales
9. Chirón del chef Iván Muñóz
10. Clos Madrid, creado por Marcos Granda
11. Club Allard del chef Jose Carlos Fuentes
12. Corral de la Morería Gastronómico del chef David García
13. El Invernadero del chef Rodrigo de la Calle
14. Gaytán del chef Javier Aranda
15. Gofio del chef Safe Cruz
16. Kabuki del chef Ricardo Sanz
17. Kabuki Wellington del chef Ricardo Sanz
18. La Tasquería de Javi Estévez
19. Lúa del chef Manuel Domínguez Carrete
20. Montia (San Lorenzo de El Escorial) del chef Daniel Ochoa
21. Saddle del chef Adolfo Santos (novedad de 2021)
22. Yugo del chef Julián Mármol

RESTAURANTES CON ESTRELLA VERDE 

• El Invernadero del chef Rodrigo de la Calle

 

¡Enhorabuena a todos los premiados!

 

Restaurantes Bib Gourmande de Madrid 2021

Los restaurantes de este listado no tienen estrella. Aún así, son reconocidos por la Guía Michelin. Aquí la lista completa de los restaurantes madrileños con distinción Bib Gourmande.

1. Quinqué (novedad de 2021)
2. La Montería
3. Bacira
4. La MaMá
5. Bolívar
6. La taberna del loco Antonelli
7. Castelados
8. Las tortillas de Gabino
9. Gala
10. La Castela
11. Tepic
12. Triciclo
13. La Maruca
14. Tripea

 

La mala noticia: 3 estrellas se apagan en Madrid

99 KO Sushi Bar fue uno de los referentes de la gastronomía japonesa en Madrid. Punto MX fue el mejor mexicano fuera de México. 99 KO fue el primer estrella Michelin en anunciar su cierre tras la pandemia. El motivo es que su concepto de barra no dejaba suficiente espacio para la distancia social. Seguidamente, Punto MX cerró sus puertas. En consecuencia, ambos pierden su estrella. Asi mismo, el restaurante Álbora también pierde su estrella.