El hummus de garbanzos es un plato vegano típico de Oriente Medio, pero muy popular en todo el mundo. Es un aperitivo rico, sencillo y rápido de elaborar. Su ingrediente principal son los garbanzos cocidos que van condimentados con ajo, sal, comino, zumo de limón y aceite de oliva. Puedes aprovechar los garbanzos sobrantes de un cocido para darles una segunda vida, o utilizar unos garbanzos de bote del supermercado.
Existen muchas versiones alternativas: hummus de lentejas, de remolacha o de aguacate, por ejemplo. Pero hoy nos centraremos en la versión tradicional de hummus de garbanzos.
Hummus de garbanzos casero
El hummus es un puré de garbanzos condimentado, típico de la cocina árabe, e ideal para dippear y compartir. Es muy fácil de hacer, muy rápido, y es una opción vegana muy saludable. Existen muchas variantes con lentejas, remolacha, zanahoria o aguacate. Esta es la versión tradicional de hummus.
Equipment
- Batidora de brazo (túrmix) o vaso americana
Ingredientes
- 400 gramos garbanzos cocidos y escurridos
- 60 gramos semillas de sésamo o ajonjolí tostadas sustituibles por tahini o pasta de sésamo envasada
- 50 mililitros agua
- 35 mililitros zumo de limón
- 5 gramos ajo pelado y sin germen
- 4 gramos comino molido
- 75 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad yogurt (opcional para aportar más cremosidad)
Elaboración paso a paso
- En el vaso de la batidora, triturar los garbanzos, las semillas de sésamo/ajonjolí o el tahini, el agua, el zumo de limón, el ajo y el comino.
- A continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra y batir nuevamente.
- Volcar en el cuenco en el que se quiera presentar.
- Decorar el plato espolvoreando con pimentón dulce, añadiendo semillas de sésamo y/o un poco de perejil o cilantro picado.
- Acompañar con pan pita, picopanes o crudités.