Se acaba el verano y todos volvemos a la rutina. A mí sólo me viene a la cabeza la canción «Wake me up when september ends» de Green Day. Comienzan a aparecer los síntomas del síndrome postvacacional, y ¿qué hacemos? El mejor remedio es quedar con amigos y ponernos al día con unas cañas. ¡A ver si así levantamos el ánimo y volvemos a la realidad! Justo eso hice con la gastropandilla para inaugurar la temporada.

Decidimos acercarnos al Mercado de Vallehermoso para probar la propuesta de Kitchen 154. Un puesto del mercado con barra, mesas y cocina callejera de clara influencia asiática a la vista del cliente. Un sitio del que había escuchado buenas referencias.

El proyecto surgió de un grupo de amigos: Alex, Txitxo y Cristian. Seguro que sus caras te sonarán si visitaste el difunto MadrEAT. ¿Sabías que 154 hace referencia a los grados Farenheit a los que cocinan? Casi 68 grados centígrados que sabemos que son garantía de melosidad.

Lo primero que llama la atención es su reducida carta de apenas 7 u 8 platos. Pocos pero muy llenos de sabor. Tampoco hace falta más. La comida es exótica y estimulante; está muy rica, bien cocinada y sin duda bien especiada. Merece la pena. Es cierto que el sitio parece un poco cutre: sillas de plástico, mantel de hule -del color más feo de toda la paleta de colores-, servicio rápido y la presentación de los platos puede no ser la más fotogénica -en estas fotos se disimula muy bien-. Pero ya lo dice un cartel en la barra: se trata de una «Tasca, ni gastro, ni pollas».

Aquí el resumen de lo que probamos, dejándonos aconsejar por el camarero:

Dumplings de ternera, butifarra y kimchi (5,50€). Se comen con cuchara para disfrutar de la salsita que les acompaña. Uno de mis platos favoritos e ideal para compartir ya que trae seis unidades. Deli-deli.

Berenjenas Chinchón: Berenjenas chinas hechas al vapor y salteadas con salsa sichunesa (8€).

Costillas Korean BBQ con kimchi (12,50€). Su plato estrella: costillas de cerdo asadas a baja temperatura durante unas 12 horas con salsa Juche, kimchi, pepino encurtido y cebolla. Brutales.

Curry thai de gambones con leche de coco, verduras salteadas, hierbas thai y arroz jazmín (13€). Lleva citronela y tomates cherry. Ya sabrás que yo soy alérgica al marisco así que no pude probarlo, pero si escuche que hay que ir preparado para lo picante que es, que promete. De ahí que el slogan sea «spicy food lab».

¿Maridaje? Botellines de Mahou y agua de grifo para darle ese toque callejero, lowcost y de «me importan un pimiento las normas de armonización de sabores».

Eche de menos un postre, que no tienen ninguno en carta, porque aseguran que hay suficientes propuestas dulces en el mercado. Nosotros decidimos continuar con cerveza y/o helado según los gustos en otro lugar por la zona y dejamos la cata de postres del mercado para otra ocasión.

Tres curiosidades para cerrar:

1. Los martes todo lo que sirven es fuera de carta. Nos lo apuntamos para la próxima visita.
2. Alex, uno de los tres fundadores de este proyecto, tiene un blog con recetas que os pueden interesar. Se llama Cuadernos de Cocina Oriental 2.0. Ahora mismo no está actualizado pero con lo que hay os podéis entretener un rato.
3. Si te quedas con ganas de más tienen otro local llamado 154 Ruíz en Malasaña.

Último dato importante: Tienen unos turnos de servicio muy ajustados. Hay que reservar y ser puntual. De 14:00 a 15:00 para comer y de 20:30 a 21:45 para cenar son los primeros turnos.

Kitchen 154

Precio medio | 20-25€

Dirección | Puesto 60-62 del Mercado de Vallehermoso en C/ Vallehermoso 36. Madrid 28015 Madrid.

Web | https://kitchen154.com/

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Teléfono | 911 389 995