El mojito es uno de los cócteles más versionados de la historia. La receta de mojito incluye azúcar, hierbabuena, zumo de lima, ron cubano, soda y hielo. Al menos, en sus ingredientes originales. Pero este cóctel admite infinidad de versiones. Es muy probable que hayas probado algún mojito de fresa, mango o cualquier otra fruta. Incluso puedes haber probado algún mojito sin alcohol. Hoy hablamos de las 4 posibles variantes del mojito y de la receta del Sueño Subbético: el mojito cordobés.
Diferentes formas de versionar un mojito:
- Algunas pasan por sustituir la soda (gaseosa) por otro ingrediente como champagne o vino espumoso. Es el caso del Mojito Royal.
- En otras se añaden ingredientes amargos como un toque de Angostura. Así se consigue un Mojito Criollo.
- Otras se decantan por sustituir el azúcar por jarabes, almíbares, siropes de sabores e incluso purés o zumos de fruta; es el caso del Mojito Cordobés, la versión que os contamos a continuación.
- Existen versiones de mojito que ni siquiera utilizan ron, bien porque lo eliminan del todo o porque lo sustituyen por otro destilado. Así ocurre con el Mojito Virgen, sin alcohol, o Mojito Mexicano, con tequiela, o el Mosquito, con whisky.
El mojito cordobés
Durante nuestra visita a la Subbética cordobesa, tuvimos la oportunidad de conocer el pueblo de Rute. Ahí se encuentra la coctelería El Sitio donde, además de preparar cócteles tradicionales, también elaboran otras creaciones con ingredientes locales. Antonio Montes Moreno, coctelero de El Sitio, nos acompañó en nuestra visita al Patio con Duende y nos mostró cómo elabora su versión de mojito cordobés.
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En esta ocasión preparamos un cóctel llamado Sueño Subbético: una versión cordobesa del famoso mojito. El Sueño Subbético no lleva azúcar. Utiliza limón y hierbabuena de patio, anís de Rute y hielo pilé. Se sustituye la soda por una combinación de zumo de membrillo y limonada hecha con limones de patio. En lugar de ron, utiliza el famoso anís de Rute. Se finaliza el cóctel con un toque de Pedro Ximenez, vino dulce típico de la zona.
A continuación, la receta de mojito cordobés:
Mojito cordobés: Sueño Subbético o la versión española del mojito
Ingredientes
- 1/2 unidad limón en trozos
- hierbabuena
- 60 mililitros anís
- hielo picado
- 120 mililitros licor de membrillo
- 60 mililitros limonada
- 20 mililitros Pedro Ximenez (3 golpes)
- limón en rodajas (para decorar)
- hierbabuena (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Primero, se machaca el limón con ayuda de un mortero.
- Luego, se añade la hierbabuena y el anís.
- Continuamos añadiendo el hielo pilé hasta llenar la copa.
- A continuación, el zumo de membrillo y la limonada.
- Mezclamos bien con ayuda de una cuchara mezcladora.
- Se añade el vino.
- Para finalizar, se decora con rodaja de limón y manojo de hierbabuena.
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Notas
Si quieres conocer Rute, consulta Turismo de la Subbética.