Receta: Tarta de queso con chocolate blanco, Oreo’s y gelatina de Moscatel

Una receta de tarta de queso sencilla y rápida de hacer, ideal para estas Navidades.

Ingredientes para la tarta de queso

Base de la tarta

• 300 gramos de galletas Oreo’s (con o sin crema)
• 100 gramos de mantequilla

Relleno de chocolate blanco y queso

• 300 gramos de queso crema
• 300 gramos de chocolate blanco
• 250 gramos de leche 
• 50 gramos de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Gelatina de Moscatel

• 12 hojas de gelatina
• 140 gramos de azúcar
• 140 gramos de agua
• 240 gramos de vino Moscatel (o cualquier vino dulce)

Elaboración de la tarta de queso

Base de la tarta de queso

• Triturar las galletas Oreo’s.
• Fundir la mantequilla en microondas o al fuego.
• Unir ambos ingredientes para obtener una mezcla homogénea.  
• Cubrir el fondo y un poco de los laterales de un molde desmontable de 20-30 centímetros de diámetro con papel de horno o papel film.
• Cubrir el fondo del molde desmontable con la masa, aplastándola para que quede firme y compacta.
• Reservar en nevera para que endurezca.

Relleno de chocolate blanco y queso

• Añadir los cinco ingredientes en un cazoy calentar hasta que empiece a hervir.
• Cuando empiece a cuajar, que sigue líquida pero ya coge un poco de consistencia, se retira del fuego.
• Verter sobre la base de la tarta en el molde desmontable. No te preocupes si parece demasiado líquido porque terminará de cuajar en la nevera.
• Reservar en nevera para que cuaje y se endurezca.

Gelatina de Moscatel

• Hidratas las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
• Llevar a ebullición el agua con el azúcar, creando un almíbar.
• Retirar el almíbar del fuego y agregarel moscatel y la gelatina.
• Mezclar bien quedando completamente líquido y homogéneo.
• Pasar a una manga pastelera y reservaren nevera para que cuaje y se endurezca. También se puede verter directamentesobre la tarta ya cuajada.

Opciones para el montaje de la tarta de queso

Puedes hacer vasitos tipo shot individuales o una tarta entera de aro desmontable de unos 20-30 centímetros.En el caso de los vasitos tipo shot no hace falta poner mantequilla a la base de galleta Oreo’s; sólo añadir las galletas trituradas al fondo del vasito sin más.

La gelatina se puede verter directamente sobre la tarta una vez que ésta a cuajado. Como resultado, obtendrás una superficie lisa perfecta que cuajará en la nevera. Otra opción es meter la gelatina aún líquida en una manga pastelera y, una vez cuajada, abrir la manga con una pequeña abertura y sacar la gelatina a través de ella. De esta forma la gelatina se»romperá» formando una especie de cristales que harán la tarta mucho más brillante como se aprecia en fotos.

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