Uno de los reconocimientos gastronómicos más importantes del mundo que los mejores restaurantes aspiran alcanzar, ha celebrado su gala por primera vez en España, concretamente en el Palacio Euskalduna de Bilbao, y ya ha cerrado su lista. Si, España está nuevamente en ella con varios representantes, todos en el norte del país. El primer lugar se lo lleva la Osteria Francescana de Massimo Bottura, ubicada en Módena, Italia.
Se trata de una alternativa británica a la ya centenaria Guía Michelín que se conoce como Lista San Pellegrino: una lista elaborada en base a la votación de más de 900 respetados expertos del gastrosector que se suele dar a conocer a mediados del mes de abril.
Los restaurantes que ocupaban la segunda, tercera y cuarta posición suben un escalón, ocupando el podio y desplazando al Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos), que pasa del primero al cuarto puesto.
La Osteria Francescana (Módena, Italia) de Massimo Bottura sube un escalón posicionándose una vez más en el lugar de honor, como lo hizo ya en 2016, por segunda vez. El Celler de Can Roca (Girona, España), máximo representante español, sube un peldaño y ocupa la segunda posición. Mirazur (Menton, Francia), por su parte, se mete en los tres primeros lugares. El podio es para la región mediterránea: Italia, España y Francia, respectivamente, hacen 100% europeo este top 3 que deja en alto a la cocina mediterránea.
Entre los primeros diez hay tres españoles: Al Celler le acompañan Mugaritz, que mantiene la novena posición, y Asador Etxebarri, que baja del sexto al décimo puesto. En total hay siete restaurantes españoles entre los mejores 50 restaurantes del mundo; a simple vista quizás parezcan pocos, pero es la mayor presencia de un mismo país en la lista. Para estar muy orgullosos.
El restaurante Disfrutar es la novedad, ocupando el puesto número 18 y consiguiendo el premio The Highest New Entry -a la entrada más potente o alta de la lista- después de recibir el año pasado el premio The One to Watch, traducido como «el restaurante a seguir», cuando ocupaba el puesto 55. Arzak (nº 31), Tickets (nº 32) y Azurmendi (nº 43) se mantienen entre los primeros 50 como el año anterior, aunque los tres han perdido posiciones. De Azurmendi también podemos mencionar que su chef, Eneko Atxa, vuelve a ganar el premio a la sostenibilidad que ya consiguió en 2014.
No pudieron faltar emotivos homenajes a Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi y Paul Bocuse, personajes del panorama gastronómico que nos han abandonado hace poco. Otro español que recibió un reconocimiento, pero en forma de un cálido aplauso, fue Juan Mari Arzak, quien se encontraba acompañado por su hija Elena Arzak.
A continuación, la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants:
- Osteria Francescana | Modena, Italia | Premio Mejor Restaurante en Europa
- El Celler de Can Roca | Girona, España
- Mirazur | Menton, Francia
- Eleven Madison Park | Nueva York, Estados Unidos | Premio Mejor Restaurante en América del Norte
- Gaggan | Bangkok, Tailandia | Premio Mejor Restaurante en Asia
- Central | Lima, Perú| Premio Mejor Restaurante en Sudamerica
- Maido | Lima, Perú
- Arpège | París, Francia
- Mugaritz | San Sebastián, España
- Asador Etxebarri | Axpe Achondo, España
- Quintonil | Ciudad de México, México
- Blue Hill At Stone Barns | Pocantico Hills, Estados Unidos
- Pujol | Ciudad de México, México
- Steirereck | Viena, Austria
- White Rabbit | Moscú, Rusia
- Piazza Duomo | Alba, Italia
- Highesy Climber: Den | Tokio, Japón
- Disfrutar | Barcelona, España | Premio a la entrada más alta o potente
- Geranium | Copenhague, Dinamarca | Premio Hospitalidad
- Attica | Melbourne, Australia | Premio Mejor Restaurante en Australasia
- Alain Ducasse Au Plaza Athénée | París, Francia
- Narisawa | Tokio, Japón
- Le Calandre | Rubano, Italia
- Ultraviolet by Paukl Pairet | Shanghái, China
- Cosme | Nueva York, Estados Unidos
- Le Bernardin | Nueva York, Estados Unidos
- Boragó | Santiago, Chile
- Odette | Singapur
- Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen | París, Francia
- O.M | Sao Paulo, Brasil
- Arzak | San Sebastián, España
- Tickets | Barcelona, España
- The Clove Club | Londres, Reino Unido
- Alinea | Chicago, Estados Unidos
- Maaemo | Oslo, Noruega
- Reale | Castel di Sangro, Italia
- Restaurant Tim Raue | Berlín, Alemania
- Lyle’s | Londres, Reino Unido
- Astrid y Gastón | Lima, Perú
- Septime | París, Francia
- Nihonryori Ryugin | Tokio, Japón
- The Ledbury | Londres, Reino Unido
- Azurmendi | Larrabetzu, España | Premio Restaurante Sostenible
- Mikla | Estambul, Turquía
- Diner by Heston Blumenthal | Londres, Reino Unido
- Saison | San Francisco, Estados Unidos
- Schloss Schauenstein | Fusternau, Siuza
- Hisa Franko | Kobard, Eslovenia
- Nahm | Bangkok, Tailandia
- The Test Kitchen | Ciudad del Cabo, Sudáfrica | Premio Mejor Restaurante en África
¿Tu qué opinas de este tipo de premios? ¿Crees que falta o sobra alguno en la lista? ¿Lo ves justo o crees que sólo está al servicio de los grandes?